home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / pignoli0.4 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: robert.foster@nashville.com (Robert Foster)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pignoli Cookies
  4. Date: 7 Aug 1995 12:17:05 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <000006D700000D5B@nashville.com>
  7.  
  8.  
  9. I found this recipe in my database & hope that it's what your looking for. I
  10. have not tried this recipe, therefore, I can not answer any questions about
  11. it. Enjoy!
  12.  
  13. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  14.  
  15.       Title: Pignoli Cookies
  16.  Categories: Cookies, Italian
  17.       Yield: 36 servings
  18.  
  19.   1 1/4 lb Almonds; ground fine
  20.       1 c  Butter
  21.     1/2 c  Sugar
  22.       1 ts Vanilla
  23.     1/2 ts Salt
  24.       2 c  Flour, or a little less
  25.            -(See NOTE)
  26.       1 c  Pine nuts, chopped
  27.            Granulated sugar
  28.            Sweetened milk, optional
  29.  
  30.   Cream butter and sugar together until very soft. Then carefully blend in
  31.   the ground almonds, salt, vanilla and flour. The dough will be rather firm.
  32.   Cut off pieces about the size of prunes and roll them into little
  33.   cigar-shaped pieces about 1/2-inch thick. Roll these in the chopped pine
  34.   nuts and bend them into a half-moon shape. Place these 1-inch apart on
  35.   greased baking pans. Bake at 350F for 15-to-20 minutes. The crescents
  36.   should not be browned. Cool about 5 minutes, then strew with a little
  37.   granulated sugar or brush with heavily sweetened milk.
  38.  
  39.   NOTE: For reasons never adequately explained, cake and other baked foods
  40.   need more flour on some days than on others.
  41.  
  42.   Deborah Madison - Prodigy Guest Chefs Cookbook
  43.  
  44.  
  45.  
  46.